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針對餐館老總來講，工程量清單最復(fù)雜的都集中在餐廳廚房，灶，煙罩，油煙凈化器，風(fēng)道，冷藏，天燃?xì)?，污水管道，廚余垃圾處理等，都需要進(jìn)行細(xì)致入微的規(guī)劃設(shè)計，以保證安全消防，清潔衛(wèi)生，排煙系統(tǒng)合乎檢驗要求，尤其是通風(fēng)系統(tǒng)的方案設(shè)計也是至關(guān)重要。

餐廳廚房的通風(fēng)系統(tǒng)，不但為了更好地能夠更好地餐廳廚房的空氣流通，更重要的是要兼具安全系數(shù)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)，此外還必須可以盡量的節(jié)約成本，這才算是每一個老板都關(guān)注的難點。那麼究竟怎樣做才可以實現(xiàn)這幾個方面呢？

最先，在餐廳廚房的房屋裝修之初的詳細(xì)設(shè)計計劃方案時，要把所有的須要添加的物品，都事前整體規(guī)劃進(jìn)來，安裝規(guī)格型號，安裝部位，安裝必須的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，例如水，電，室內(nèi)空間設(shè)計等。作為餐廳裝修的重要，餐廳廚房凈化油煙器系統(tǒng)軟件也是總體規(guī)劃的重要，油煙凈化器系統(tǒng)軟件包含油煙的收集、凈化處理解決、輸送排出來三個環(huán)節(jié)，收集主要是靠煙罩互相配合離心通風(fēng)機完成的。而輸送就務(wù)必通風(fēng)管道，凈化處理解決要想合格，就需要選用適宜的油煙凈化器。

次之，我們要充分考慮煙罩的規(guī)格，煙罩上面的輸送風(fēng)道，以及外部輸送風(fēng)道的身體部位及規(guī)格，解決了那些問題，就可以總體規(guī)劃油煙凈化器的位置，制訂安裝方式 ，倘若餐館屋子里頂部室內(nèi)空間設(shè)計充裕，可以把有關(guān)機器設(shè)備放到房間內(nèi)。

最后安裝時，務(wù)必嚴(yán)格要求的了解好通風(fēng)管道規(guī)格型號規(guī)格，離心通風(fēng)機功率配對等，此外務(wù)必注意排煙系統(tǒng)進(jìn)出口附近的條件是不是有影響。

假如空間設(shè)計不夠就可以選用室外安裝的方式 。

通風(fēng)管道把油煙引出趕到戶外，放進(jìn)墻壁或者房頂，最后排出來廚房油煙，這類安裝方式 一定要安裝方案設(shè)計，明確通風(fēng)管道標(biāo)準(zhǔn)尺寸，挑選適合排風(fēng)量的離心風(fēng)機，才可以完成最少的噪聲，靜電感應(yīng)式油煙凈化器的安裝，假如通風(fēng)管道與離心通風(fēng)機等不匹配，很容易變成噪聲源，遭受附近居民的檢舉。