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扒爐油煙凈化器

扒爐油煙凈化器是專為處理扒爐等烹飪設(shè)備產(chǎn)生的油煙而設(shè)計的設(shè)備。以下是對扒爐油煙凈化器的詳細介紹：

一、作用與功能

扒爐油煙凈化器的主要作用是將扒爐等烹飪過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理，使油煙排放達到無油、無煙、無味，并且安全防火。它通過特定的凈化技術(shù)，如靜電沉積、活性炭吸附等，有效去除油煙中的顆粒物、有害氣體及異味，從而改善廚房空氣質(zhì)量，保護人員健康，并滿足環(huán)保排放要求。

二、工作原理

扒爐油煙凈化器的工作原理主要包括初步過濾、靜電沉積和活性炭吸附等步驟：

1. 初步過濾：通過金屬濾網(wǎng)或粗效過濾網(wǎng)攔截大顆粒的油煙和食物殘渣，防止它們進入后續(xù)的凈化單元，保護設(shè)備并延長其使用壽命。
2. 靜電沉積：油煙通過高壓電場區(qū)域，被電離并帶上電荷，隨后在電場力的作用下向集塵極（通常是金屬板或金屬網(wǎng)）運動并沉積在上面，去除大部分細小的油煙顆粒和有害氣體。
3. 活性炭吸附：部分高端油煙凈化器會增加活性炭吸附層，利用活性炭的強吸附能力去除油煙中的異味分子和有害化學(xué)物質(zhì)。

三、選購要點

在選購扒爐油煙凈化器時，需要注意以下幾個要點：

1. CADR值：即凈化空氣量，是衡量油煙凈化器性能的重要指標。根據(jù)廚房空間大小選擇合適的CADR值，以確保凈化效果。
2. 濾網(wǎng)效率：HEPA濾網(wǎng)是油煙凈化器的核心部件，濾網(wǎng)效率越高，凈化效果越好，但價格也相對較高。
3. 噪音水平：選擇噪音較小的產(chǎn)品，以減少對生活的影響。
4. 濾網(wǎng)壽命：濾網(wǎng)壽命直接影響使用成本，選擇濾網(wǎng)壽命較長的產(chǎn)品可以減少更換濾網(wǎng)的頻率。
5. 品牌與售后服務(wù)：選擇知名品牌和提供良好售后服務(wù)的廠家，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和后續(xù)維護。

四、安裝與維護

1. 安裝：油煙凈化器的安裝應(yīng)遵循廠家提供的安裝說明，確保進出風(fēng)口設(shè)置合理，連接密封，防止漏油。同時，要注意設(shè)備與煙罩出口、風(fēng)機的距離要求，以保證凈化效果。
2. 維護：定期清潔機芯、排風(fēng)扇、風(fēng)道和排氣管道等部件，去除油垢和積塵，保持設(shè)備暢通無阻。同時，要檢查電源線是否磨損，電氣系統(tǒng)是否安全可靠。不同品牌的油煙凈化器維護要求可能不同，應(yīng)參照用戶手冊進行。

五、市場與品牌

目前市場上存在眾多油煙凈化器品牌，如科藍環(huán)保、SUPAR速八、保麗潔等。這些品牌的產(chǎn)品在性能、質(zhì)量、價格等方面各有特點，消費者可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算進行選擇。

綜上所述，扒爐油煙凈化器是廚房中不可或缺的設(shè)備之一，它能夠有效凈化油煙、改善空氣質(zhì)量、保護人員健康并滿足環(huán)保要求。在選購和使用過程中，需要注意性能參數(shù)、品牌信譽和安裝維護等方面的問題。

酒店不銹鋼廚房設(shè)備包括哪些種類

一、灶臺灶具
酒店廚房的灶臺灶具有多種類型，根據(jù)能源類型分為燃氣灶和電磁灶。具體包括：
- 炒灶：單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶等。
- 蒸箱蒸柜：燃氣蒸柜和電熱蒸柜，包括蒸飯車和海鮮蒸柜，以及定制的三門、單門或雙門蒸柜。
- 燉湯爐：燃氣燉湯爐和電磁燉湯爐，包括單頭、雙頭以及韓式燉湯爐。
- 煲仔爐：燃氣煲仔爐和電熱煲仔爐，包括雙頭、四頭、六頭、八頭以及特殊規(guī)格的煲仔爐。
二、調(diào)理設(shè)備
調(diào)理設(shè)備是廚房輔助設(shè)備，也稱為不銹鋼調(diào)理設(shè)備。這些設(shè)備包括：
- 不銹鋼水池：單眼水池、雙眼水池、三眼水池等。
- 不銹鋼操作臺：單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺等。
- 層架貨架：三層貨架、四層貨架、五層貨架（分為平板和花格兩種）。
- 落地架（如米面架）、掛墻吊柜、開口柜等。
- 污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調(diào)料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車等。
三、制冷設(shè)備
制冷設(shè)備在廚房中用于儲存食物，主要包括：
- 雙溫雙控冰箱：四門、六門冰箱等。
- 單溫冰箱：兩門冰箱，以及單控溫的冰箱。
- 工作臺冰箱：單控溫的臥式設(shè)計冰箱。
- 制冰機：用于制作冰塊。
四、食品加工機械
隨著廚房操作需求和制造業(yè)的發(fā)展，食品加工機械種類繁多，包括：
- 攪拌機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱等。
- 切片機、切菜機、土豆脫皮機、殺魚機等。
- 鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機等。
- 絞肉機、淘米機、豆?jié){機、榨汁機、肉丸機等。
五、清潔洗消設(shè)備
清潔洗消設(shè)備是食堂衛(wèi)生不可或缺的部分，包括：
- 消毒柜：低溫消毒柜、高溫消毒柜，單門或雙門設(shè)計。
- 餐具消毒設(shè)備：提拉式、通道式、長龍式洗碗機等。
- 刀具消毒柜：用于消毒各種刀具。
六、西餐設(shè)備
西餐設(shè)備類型多樣，包括：
- 炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐等。
- 咖啡爐、保溫湯池、熱狗機等。
- 烘箱、萬能蒸烤箱、意面爐等。
- 煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。
七、排煙設(shè)備
廚房排煙設(shè)備至關(guān)重要，包括：
- 排煙管道：鍍鋅管和不銹鋼管。
- 油煙凈化器、排煙風(fēng)機、消音箱等。
- 減震器、風(fēng)機控制箱等配件。

常用的酒店飯店設(shè)備有哪些

無論是星級酒店還是一般的小酒店，除了為客戶提供住宿的服務(wù)外，酒店的美食需要大廚烹飪出來，由于量比較大，酒店里的酒店廚具設(shè)備主要有：

大部分酒店廚具設(shè)備都是以不銹鋼質(zhì)為主，不僅更加實用，而且長期使用表面也不會有生銹的情況，一直維持新穎的狀態(tài)。由于酒店廚具設(shè)備比較大型，所以它的價格也會比一般家庭用的廚具設(shè)備貴一些，而且不同設(shè)備價格差異比較大，在購買時候酒店可以直接找生產(chǎn)酒店廚具設(shè)備廠家訂購。

西餐中可以單獨進行的工作間是什么

1、本西餐廳廚房要求能大量存貨保鮮，能做西點，能做各種西餐包括熱菜和涼菜，還需要一個展示型的明檔廚房和為大堂提供酒水的吧臺，當(dāng)然還要有洗碗、消毒的地方。設(shè)置庫房，面包房和裱花間（一般單獨的西餐廳，可以二合一）。

2、西餐廚房面積總共330㎡,各功能間面積設(shè)置合理。工作時可以從北到南，不反轉(zhuǎn)，流程順暢。

3、本廚房設(shè)計在酒店西餐廳的同一樓層，方便為西餐廳提供服務(wù)。

4、冷凍和冷藏庫房、酒水庫，主要設(shè)備為四層貨架，冷庫由冷庫板、冷庫門、空氣壓縮機、冷風(fēng)機等設(shè)備組成。

5、裱花間和冷葷間都設(shè)置了預(yù)進間，保證衛(wèi)生，面包房設(shè)置了制作面包和糕點用的攪拌機、和面機、面粉車、面案工作臺、醒發(fā)箱、酥皮機、電烤箱和煙罩等。

面包房、裱花間

6、西餐廚房，主要用來做西餐，西餐必備的灶具都要有，扒爐、炸爐、湯鍋、面火爐、鼓風(fēng)灶還有萬能烤箱和煙罩等。

7、明廚是扒坊，制作扒類食物。為了可觀賞性和油煙排凈的要求，廚房配置了嵌入式的電磁爐、臺下平臺雪柜、柜式電扒爐和豪華煙罩及前端油煙凈化器，還有灶間拼板，必要的清洗設(shè)備——單星盆臺，以及保溫設(shè)備——四格保溫臺等。

8、大堂吧就是一個酒水吧，主要設(shè)置消毒柜、碗柜、水池臺下制冰機和調(diào)酒柜。吧臺擺放在墻角，不會妨礙人員過往。

9、備餐間，放置茶葉柜、開水器、制冰機、調(diào)理柜和水池等，為西餐廳分餐間。

各功能間設(shè)備擺放緊湊，橫平豎直，擺放位置方便使用。

學(xué)校廚房工程需要哪些廚房設(shè)備??？

學(xué)校食堂不管是幼兒園、小學(xué)、中學(xué)還是大學(xué)，都是必不可少一項。學(xué)校食堂用的廚房設(shè)備都是大型商用的廚房設(shè)備。在建設(shè)學(xué)校廚房的時候，就要提前規(guī)劃好，要考慮到的后面要用哪些學(xué)校廚房設(shè)備。在這里我們就要了解學(xué)校廚房設(shè)備都有哪些？下面琳達廚具，給您說說。

學(xué)校廚房設(shè)備

學(xué)校食堂設(shè)備大致可分為五大類。

第一類：不銹鋼灶具設(shè)備

不銹鋼灶具設(shè)備可分為燃氣灶和用電灶，大多會選用燃氣灶。通常規(guī)格款是雙炒雙溫灶、單炒單溫灶、雙炒單溫灶、雙頭和單頭大鍋灶、雙頭和單頭矮湯爐、蒸柜等。

第二類：排煙通風(fēng)設(shè)備

學(xué)校食堂和其他大型食堂，排煙系統(tǒng)是不可缺少的設(shè)施。通常包含豪華煙罩、水循環(huán)煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機等，根據(jù)現(xiàn)場空間結(jié)構(gòu)的需要進行改造。

第三類：調(diào)理設(shè)備

學(xué)校廚房和其他大型商用廚房，用到的調(diào)理設(shè)備，通常有操作臺、米面架、3-5層菜架、面案工作臺、水池等，都是不銹鋼制作。

學(xué)校廚房設(shè)備

第四類：機械加工設(shè)備

食品機械加工設(shè)備種類繁多，根據(jù)實際需求選擇。一般包括切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機、包子機、餃子機等。

第五類：制冷保溫設(shè)備

商用廚房制冷設(shè)備包括用以四門和六門冰箱、雙溫和單溫平冷工作臺、冷藏柜、保險柜等為主。

第六類：其他常用設(shè)備

學(xué)校食堂廚房設(shè)備經(jīng)常用的，包含洗碗機、軟水機、集氣罩、單星污碟臺、高壓花灑、潔碟臺、殘食臺、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜、開水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收餐車等學(xué)校食堂廚房設(shè)備。

學(xué)校廚房設(shè)備

學(xué)校食堂用到的大型商用廚房設(shè)備，一定要考慮進去，前期施工要預(yù)留位置和水電。最好找個做過學(xué)校廚房設(shè)備工程的公司詳細了解清楚，以便后期廚房設(shè)備的進場、安裝和調(diào)試。