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油煙凈化器隔油池

油煙凈化器和隔油池是餐飲業(yè)中常見(jiàn)的兩種環(huán)保設(shè)備，它們各自承擔(dān)著不同的功能和作用。

一、油煙凈化器

1. 定義與功能

* 油煙凈化器是一種用于凈化烹飪油煙和氣味的設(shè)備。它主要通過(guò)一系列過(guò)濾器和化學(xué)物質(zhì)來(lái)去除油煙和異味，確保排放的空氣達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

2. 工作原理

* 油煙凈化器主要通過(guò)物理、化學(xué)和生物三重作用來(lái)過(guò)濾油煙。它們能夠捕獲并分解油煙中的有害物質(zhì)，如顆粒物、揮發(fā)性有機(jī)物等，從而凈化空氣。

3. 應(yīng)用場(chǎng)景

* 油煙凈化器廣泛應(yīng)用于各類(lèi)餐飲場(chǎng)所，如飯店、餐館、食堂等。它們對(duì)于改善廚房環(huán)境、保護(hù)員工和顧客的健康具有重要意義。

4. 注意事項(xiàng)

* 油煙凈化器的使用和維護(hù)需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。
* 定期對(duì)油煙凈化器進(jìn)行清洗和維護(hù)，以確保其正常運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命。

二、隔油池

1. 定義與功能

* 隔油池是餐飲業(yè)中常見(jiàn)的一種油水分離設(shè)備。它的主要作用是通過(guò)重力作用將流入其中的油脂、油煙和固體顆粒分離出來(lái)，使流出去的水比較干凈，避免油脂、油煙等的污染。

2. 工作原理

* 隔油池利用油和水的比重密度不同，通過(guò)物理隔油的方式實(shí)現(xiàn)油水分離。污水從進(jìn)水口進(jìn)入隔油池后，油脂會(huì)浮在水面上，而清水則從下方排出。

3. 內(nèi)部結(jié)構(gòu)

* 隔油池通常包括進(jìn)水口、出水口、殘?jiān)@、擋油板、阻流板等部件。殘?jiān)@用于截留食物殘?jiān)?，擋油板用于擋住油污，阻流板則起到讓流水緩慢流動(dòng)的作用。

4. 應(yīng)用場(chǎng)景

* 隔油池廣泛應(yīng)用于各類(lèi)餐飲場(chǎng)所的廢水處理系統(tǒng)中。它們對(duì)于保護(hù)排水管道、防止油脂堵塞具有重要意義。

5. 選型與計(jì)算

* 隔油池的選型需要考慮含油污水設(shè)計(jì)秒流量和隔油池有效容積兩個(gè)指標(biāo)。這些指標(biāo)的計(jì)算需要依據(jù)餐飲場(chǎng)所的實(shí)際情況進(jìn)行。

三、總結(jié)

油煙凈化器和隔油池在餐飲業(yè)中各自承擔(dān)著不同的環(huán)保任務(wù)。油煙凈化器主要負(fù)責(zé)凈化烹飪油煙和氣味，而隔油池則負(fù)責(zé)油水分離，防止油脂污染。兩者相輔相成，共同為餐飲業(yè)的環(huán)保治理做出貢獻(xiàn)。在實(shí)際應(yīng)用中，需要根據(jù)餐飲場(chǎng)所的實(shí)際情況和需求來(lái)合理配置這兩種設(shè)備。

隔油池是油煙凈化器嗎

隔油池不是油煙凈化器。油煙凈化器是一種用于凈化烹飪油煙和氣味的設(shè)備，通常使用一系列過(guò)濾器和化學(xué)物質(zhì)來(lái)去除油煙和異味，排放干凈的空氣。而隔油池是餐飲業(yè)中常見(jiàn)的一種油水分離設(shè)備，主要作用是通過(guò)重力作用將流入其中的油脂、油煙和固體顆粒分離出來(lái)，使流出去的水比較干凈，避免油脂、油煙等的污染。兩者的作用和原理不同，因此不能混淆。

油煙凈化器，油水分離器分別用在什么地方？

這個(gè)是油煙凈化器裝在排煙口來(lái)凈化油煙的。

這個(gè)是隔油池也就油水分離器、是用來(lái)處理污水的。也就是分離油水的。安裝在下水道集中的位置。

餐飲業(yè)隔油池、油煙管道學(xué)習(xí)資料

餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)涉及各種污染問(wèn)題，如污水、油煙和噪聲。污水排放需符合標(biāo)準(zhǔn)，處理方法包括初級(jí)處理（如隔油隔渣）、一級(jí)處理（氣浮、微生物、化學(xué)等）、二級(jí)處理（如A/O、A2/O）等，處理級(jí)別取決于廢水量和濃度。實(shí)際水量計(jì)算方法因場(chǎng)所而異，如餐廳按0.16m3/座/次計(jì)算，食堂按0.05m3/人/次計(jì)算。

處理工藝選擇在確定設(shè)計(jì)水量后進(jìn)行，例如，設(shè)計(jì)水量在10m3/h以下可采用隔油池，大于10m3/h則考慮氣浮法。隔油池有平流和斜板兩種類(lèi)型，平流隔油池結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能去除100-150um的油珠，斜板隔油池則利用電場(chǎng)捕獲油滴。處理油煙廢氣時(shí)，需測(cè)量風(fēng)量，根據(jù)爐頭數(shù)量選擇設(shè)備，如洗滌法、靜電吸附法或等離子體吸附法，各有優(yōu)缺點(diǎn)，運(yùn)行成本和安全性能也需考慮。

油煙凈化器的安裝和風(fēng)機(jī)選型要考慮風(fēng)量、風(fēng)壓和噪聲控制，風(fēng)管材質(zhì)和密封要求有明確規(guī)范。例如，矩形風(fēng)管需設(shè)置導(dǎo)流片，風(fēng)速控制在10-12m/s。油煙凈化器的安裝位置應(yīng)方便維護(hù)，廚房噪聲治理需采用消聲器和隔聲罩，臭味治理則可能用到活性炭吸附。實(shí)例中，某快餐店廚房的油煙處理系統(tǒng)采用高效等離子體凈化器和風(fēng)機(jī)，具體參數(shù)和設(shè)計(jì)考慮了通風(fēng)和噪音控制。

以上內(nèi)容主要闡述了餐飲業(yè)在廢水和廢氣處理上的技術(shù)細(xì)節(jié)，以及相關(guān)設(shè)備和維護(hù)要點(diǎn)，確保了行業(yè)的環(huán)保合規(guī)和運(yùn)行效率。

酒店廚房需要準(zhǔn)備哪些設(shè)備

常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；
5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；
6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等；
7. 運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等