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后廚油煙凈化器清洗方案

后廚油煙凈化器清洗方案

一、準(zhǔn)備工具與材料

1. 防腐蝕橡膠手套、塑膠手套
2. 短柄螺絲刀
3. 能完全浸泡電場(chǎng)的大型塑料水箱
4. 燒堿（食用堿）
5. 高壓水槍
6. 清洗槽
7. 尖嘴鉗子（用于矯正電場(chǎng)極板）
8. 酒精和干抹布（用于清潔絕緣子）

二、關(guān)閉電源與放電

1. 切斷油煙凈化器的電源，包括電源箱控制面板上的開關(guān)和空氣漏電保護(hù)開關(guān)。
2. 使用螺絲刀接觸電場(chǎng)進(jìn)行放電，確保高壓和低壓部分均已放電完畢。

三、拆卸與浸泡

1. 卸下固定電源箱的螺絲，打開設(shè)備柜門。
2. 按住電場(chǎng)中間的圓洞部分，將電場(chǎng)從殼體中拉出，注意保持電場(chǎng)的順序和方向。
3. 將電場(chǎng)放入準(zhǔn)備好的水箱中，加入適量的燒堿（比例可參考1:25），確保電場(chǎng)完全浸泡。
4. 浸泡約20分鐘，讓油污浮出水面。

四、清洗與矯正

1. 撈出電場(chǎng)，用高壓水槍沖洗電場(chǎng)的正反面，直至油污被徹底清除。
2. 使用尖嘴鉗子矯正電場(chǎng)極板，確保其形狀恢復(fù)如初。
3. 清洗多孔均風(fēng)網(wǎng)（如有），同樣放入燒堿溶液中浸泡后，用高壓水槍清洗。

五、干燥與重新安裝

1. 將清洗干凈的電場(chǎng)和多孔均風(fēng)網(wǎng)放在通風(fēng)向陽(yáng)處晾干。
2. 清潔與表芯彈簧相連的絕緣子部分，使用蘸有酒精的毛巾擦拭干凈。
3. 將晾干的電場(chǎng)和多孔均風(fēng)網(wǎng)重新安裝回主機(jī)箱內(nèi)，確保安裝位置正確。
4. 關(guān)閉設(shè)備柜門，擰緊固定螺絲。
5. 打開電源箱蓋上的開關(guān)，檢查油煙凈化器指示燈是否正常亮起。

六、注意事項(xiàng)

1. 在整個(gè)清洗過程中，務(wù)必佩戴防腐蝕橡膠手套和塑膠手套，以防腐蝕和觸電。
2. 燒堿具有腐蝕性，使用時(shí)請(qǐng)小心操作，避免濺到皮膚或眼睛。
3. 清洗完成后，務(wù)必確保電場(chǎng)和多孔均風(fēng)網(wǎng)完全干燥后再進(jìn)行重新安裝。
4. 如遇雨天等不利天氣，可采用管道風(fēng)機(jī)進(jìn)行輔助干燥。

煙道清洗相關(guān)規(guī)定

法律上沒有的，但有些地方的規(guī)定，特別是在非典時(shí)，有些政策的推出。
主要是不得有細(xì)菌的存在。
煙道清洗范圍：灶臺(tái)、煙罩、煙管道、風(fēng)機(jī)、過濾凈化器等。
1、灶臺(tái)包括鍋沿、閥門、灶面、煤氣管道、水管道（后兩項(xiàng)指露出灶臺(tái)以上的部位）等；
2、煙罩包括橫梁罩、表面、檔板、箅子（百葉）等；
3、煙管道整組包括油污檔板、出入口四壁、管道內(nèi)等；
4、風(fēng)機(jī)包括扇葉、表面及四周等；
5、過濾凈化器包括四周、表面記過濾網(wǎng)等煙道清洗：
1、人工進(jìn)入法：對(duì)于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。
2、拆卸法：當(dāng)煙道小于40公分見方時(shí)，人工無法進(jìn)入時(shí)采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費(fèi)用較高。
3、開孔法：此法對(duì)于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。
4、機(jī)器設(shè)備清洗法：對(duì)于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長(zhǎng)的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術(shù)人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大，技術(shù)性強(qiáng)，費(fèi)用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

飯店后廚排風(fēng)風(fēng)機(jī)的聲音太大，轟轟的，該怎么辦？

針對(duì)飯店后廚排風(fēng)風(fēng)機(jī)聲音太大可以采取以下辦法：

飯店廚房排風(fēng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)

為什么外面餐館外賣臟亂差沒人管？

餐廳除了明面上的衛(wèi)生，還有很多客人“看不見”的衛(wèi)生，比如后廚！

相比于其他地方，后廚衛(wèi)生應(yīng)該來說更加重要，畢竟這是保存食材和生產(chǎn)美食的地方，但是很多餐飲店卻沒有把后廚衛(wèi)生做好，這是為什么呢？

后廚既然是烹飪的地方，就少不了油煙，而我們家用廚房如果不及時(shí)清洗或者沒有加裝抽油煙機(jī)，就會(huì)在墻上、灶臺(tái)上等地方附著，而油垢往往都很難清洗，更不用說油煙量更大的餐飲廚房了。

那么是否可以有一種設(shè)備可以治理這種油煙，保持廚房干凈衛(wèi)生呢？答案就是油煙凈化器。油煙凈化器能夠有效凈化油煙，注意這里是凈化，并非是像抽油煙機(jī)那樣抽走。

凈化油煙能夠有效處理油煙，也讓餐飲店衛(wèi)生做起來更簡(jiǎn)單、方便！

面館屬于無油煙嗎

面館屬于不完全無油煙。飯店無油煙后廚排放規(guī)定如下。
1、提高了油煙濃度排放標(biāo)準(zhǔn)。各區(qū)域?qū)嶋H排放標(biāo)準(zhǔn)為1.0mg/m3，凈化效率大于95%，增加NMHC的控制標(biāo)準(zhǔn)，要求數(shù)值小于10mg/m3
2、按相關(guān)規(guī)定，各餐飲單位應(yīng)配備排煙罩、排氣筒和風(fēng)機(jī)，安裝油煙凈化器設(shè)備，確保上述設(shè)備正常運(yùn)行，并符合相關(guān)安裝標(biāo)準(zhǔn)要求。采取相關(guān)措施，有效控制設(shè)備異味，造成油煙超組織排放標(biāo)準(zhǔn)。
3、排油煙管道出口應(yīng)遠(yuǎn)離居民或建筑物。排煙口標(biāo)準(zhǔn)和高度按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)安裝，并滿足相應(yīng)的排放要求。
4、要求所有餐飲企業(yè)清潔和維護(hù)油煙凈化設(shè)備。附件的清掃和更換應(yīng)當(dāng)進(jìn)行相關(guān)登記，并建立臺(tái)賬備查。