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油煙廢氣在風(fēng)機(jī)的作用下，被氣流帶入靜電油煙凈化器，先通過(guò)均風(fēng)網(wǎng)均勻風(fēng)量，并且可以截留大部分大顆粒的油滴，油煙氣體再進(jìn)入高壓靜電場(chǎng)區(qū)域，油煙氣體被電離，帶上荷電，大部分得以降解碳化，小部分微小的油粒在電場(chǎng)力作用下，向正負(fù)極板運(yùn)動(dòng)，并靠自身的重力，從極板流下集油口，同時(shí)高壓發(fā)生器作用下產(chǎn)生臭氧，臭氧可以出去部分的油煙味道。

靜電油煙凈化器的構(gòu)造有：外殼、均風(fēng)網(wǎng)、電場(chǎng)、電源，其他配件。

外殼：主要有碳鋼、不銹鋼。

碳鋼的硬度比不銹鋼的強(qiáng)，不銹鋼的防銹、防腐效果強(qiáng)于碳鋼，但不銹鋼價(jià)格比碳鋼(特殊鋼除外)價(jià)格要高。

所以，用在商用廚房油煙處理場(chǎng)所，大多數(shù)客戶(hù)是會(huì)選擇碳鋼材質(zhì)，工業(yè)用油煙廢氣處理場(chǎng)所的客戶(hù)選擇不銹鋼的居多，不同場(chǎng)所，材質(zhì)要求不同。

均風(fēng)網(wǎng)：有截留油滴的作用，還有為了保證凈化效率，設(shè)備里必須具備有效的均流裝置，以確保煙氣均勻地分配到電場(chǎng)的各個(gè)部位。

電場(chǎng)：主要有蜂窩型電場(chǎng)、板線(xiàn)式(平板式)電場(chǎng)。

板線(xiàn)式：工藝簡(jiǎn)單，成本低，陽(yáng)極成板狀，收塵面積小，陰極到陽(yáng)極的距離不相同，電場(chǎng)不均勻，清洗不方便。

蜂窩式：工藝要求高，成本比板線(xiàn)式高，收塵面積大，陰極到陽(yáng)極距離相同，電子分布均勻，容易清洗。

同等大小的蜂窩式電場(chǎng)的收塵面積是板線(xiàn)式的兩倍，且蜂窩式電場(chǎng)的陰極到陽(yáng)極的距離相同，電子分布均勻。

電源：需要足夠的高壓電能，通過(guò)陰極在高電壓的作用下產(chǎn)生的電子以及由電子碰撞分子產(chǎn)生的負(fù)離子對(duì)粉塵進(jìn)行荷電。

由于油煙屬于可燃物，要求電源能夠自動(dòng)檢測(cè)到放電、電場(chǎng)短路、高壓回路的開(kāi)路等故障并作出相應(yīng)的保護(hù)動(dòng)作。